จะมีผู้หิวโหยเพิ่มขึ้นหลายพันล้านคนในปี 2050 การปลูกอาหารของเราในฟาร์มแนวตั้งหรือภายใต้ระบบไฟส่องสว่างแบบใหม่อาจเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้มั่นใจว่าพวกเขามีอาหารเพียงพอ
จะกินอะไรเย็นนี้? ว่ากินอะไร จัดเต็ม? ในเวลาไม่กี่ทศวรรษ คำถามที่สองนั้นอาจกลายเป็นเรื่องเร่งด่วน การตระหนักรู้ของมวลมนุษยชาติเกี่ยวกับเสบียงอาหารของเราเพิ่มขึ้นจากความล้มเหลวในการเพาะปลูกครั้งใหญ่อันเนื่องมาจากอุทกภัยระดับพันปี ความแห้งแล้งที่ยืดเยื้อ และการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารจำนวนมากซึ่งเกิดจากจุลินทรีย์ เช่น ซัลโมเนลลา เชื้ออีโคไล 0157 ทอกโซพลาสมา และลิสเตอเรีย ผู้บริโภคทั่วโลกต้องการทราบว่าอาหารของพวกเขามาจากไหนและผลิตอย่างไร
ราวกับว่านั่นยังไม่เพียงพอที่จะช่วยให้เราตื่นขึ้นได้ตลอดทั้งคืน ปัญหาใหญ่จะเกิดขึ้นในอนาคตอันใกล้นี้ เนื่องจากจำนวนประชากรของเรายังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ซึ่งสร้างแรงกดดันให้อุตสาหกรรมการเกษตรของโลกเพื่อตอบสนองความต้องการมากขึ้น ในฐานะที่เป็นสายพันธุ์ เราจำเป็นต้องรู้ว่าการทำฟาร์มสมัยใหม่มีความยั่งยืนและเข้ากันได้กับส่วนที่เหลือของโลกธรรมชาติหรือไม่ หรือเป็นสาเหตุให้เกิดความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมที่ไม่สามารถแก้ไขได้ ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะทำให้ปัญหาร้ายแรงในปัจจุบันกลายเป็นวิกฤตอาหารในสัดส่วนที่ใหญ่โต อนาคตอันใกล้?
ในการตอบคำถามเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องระลึกว่าสิ่งต่างๆ ได้เริ่มต้นในลักษณะนี้อย่างไร ในช่วงเริ่มต้นของยุคสมัยใหม่ของมนุษยชาติ เมื่อประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว เมืองแรกสุดของเราส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใกล้กับพื้นที่เกษตรกรรม เมืองต่างๆ ต้องการพืชผล
ตัวอย่างเช่น ในตะวันออกกลางข้าวสาลี einkornประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกครั้งแรกเมื่อประมาณ 11,000 ปีก่อนในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของตอนนี้คือตุรกี เกษตรกรรมจึงแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วทั้งภูมิภาคนั้น มันมีข้อดีหลายประการ รวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อข้าวสาลีให้ผลผลิตเกินความต้องการ เมล็ดของมันสามารถเก็บได้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการใดๆ เมืองแรก ๆ เหล่านี้ – Ur , Nineveh , Jericho , Babylon– ก่อตั้งขึ้นถัดจากพื้นที่เพาะปลูกของพวกเขา และในช่วงเวลาหนึ่งมีความเจริญรุ่งเรืองร่วมกับทุ่งนาที่ให้อาหารแก่พวกเขา แม้จะมีการประดิษฐ์การเกษตร แต่ในที่สุดเมืองแรก ๆ เหล่านี้ก็ทรุดโทรม กำแพงที่ผุพังและอาคารที่พังทลายกลับคืนสู่ภูมิประเทศที่แห้งแล้งและแห้งแล้งอย่างราบรื่นซึ่งก่อให้เกิดพวกเขา สาเหตุ? การทำให้เป็นทะเลทราย รูปแบบสภาพอากาศที่แห้งแล้งทำให้เกิดความล้มเหลวของพืชผลเดียวที่อารยธรรมของพวกเขาต้องพึ่งพา – พืชเดี่ยวขึ้นอยู่กับแหล่งน้ำคงที่เพื่อความอยู่รอด เป็นการชลประทานที่อนุญาตให้ปลูกข้าวสาลีจำนวนมากได้ แต่ระดับน้ำที่ลดลงทำให้การปฏิวัติทางการเกษตรครั้งแรกของตะวันออกกลางสิ้นสุดลง มีเพียงอียิปต์เท่านั้นที่อยู่รอดได้ในระยะยาว ต้องขอบคุณแม่น้ำไนล์
เมืองต่างๆ ในปัจจุบันมีความเสี่ยงจากปัญหาต่างๆ หากแนวโน้มการขยายตัวของเมืองยังคงดำเนินต่อไปในอัตราปัจจุบัน เมืองต่างๆ สามารถพัฒนาไปสู่สถานที่ที่อาจมีผู้คนจำนวนมากเหลืออยู่ และถูกบังคับให้ต้องอยู่ต่ำกว่าขีดจำกัดความยากจน ซึ่งคุกคามระบบสุขาภิบาลและที่อยู่อาศัย อาหารและน้ำดื่มจะหายากยิ่งกว่าในเมืองที่กำลังพัฒนาหลายแห่งในปัจจุบัน
แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องเกิดขึ้น ศูนย์กลางเมืองส่วนใหญ่กำลังประสบกับการเกิดใหม่อีกครั้งของการเชื่อมต่อโดยตรงกับการเกษตร ภายในเวลาเพียง 10 ปีที่ผ่านมา ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในการทำฟาร์มในเมืองได้เกิดขึ้นควบคู่ไปกับการสร้างอาหารช้าและการเคลื่อนไหวที่มาจากท้องถิ่นหรือ “locavore” ซึ่งเป็นรากฐานสำหรับความคิดริเริ่มการทำฟาร์มในเมืองที่เพิ่มขึ้น
แสงไฟสว่างไสว เมืองใหญ่
สิ่งที่รวมอยู่ในโครงการเกษตรในเมืองที่ประสบความสำเร็จ ได้แก่ สวนบนดาดฟ้า เรือนกระจกบนชั้นดาดฟ้า (ทั้งแบบเทคโนโลยีต่ำและแบบไฮโดรโปนิกส์) เตียงสำหรับปลูกเหนือพื้นดิน การใช้พื้นที่ว่างเปล่าเป็นพื้นที่เกษตรกรรม และฟาร์มแนวตั้งที่ครอบครองอาคารสูงและโกดังร้าง โดยรวมแล้ว ตัวอย่างเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงความถูกต้องของการปลูกอาหารในเมือง ไม่เพียงแต่จะสามารถดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น โรงเรือนบนชั้นดาดฟ้าที่ให้ผลผลิตสูงกว่าฟาร์มกลางแจ้งมากเท่านั้น แต่ยังสามารถทำงานได้โดยไม่มีมลพิษที่เกี่ยวข้องกับการทำฟาร์มกลางแจ้งอีกด้วย
แล้ว เรามีฟาร์มในร่มขนาดใหญ่ เช่นEuroFresh Farmsใน Willcox รัฐแอริโซนา (318 เอเคอร์ (1.3 ตารางกิโลเมตร) ของเรือนกระจกชั้นเดียวที่มีไฮโดรโปนิกส์สูง 1 ชั้น) จำหน่ายมะเขือเทศและแตงกวาสด และFarmedHereในเบดฟอร์ดพาร์ค รัฐอิลลินอยส์ โกดังเปล่าสูงหลายชั้นที่มีพื้นที่ 90,000 ตารางฟุต (8,360 ตารางเมตร) ซึ่งถูกดัดแปลงเป็นฟาร์มในร่มที่ผลิตปลานิล (ปลาน้ำจืด) ผักใบเขียวหลากหลายชนิด และผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มอีกหลายอย่าง ฟาร์มในร่ม (เกษตรควบคุมสิ่งแวดล้อมหรือ CEA) จะเข้ามาแทนที่โครงการเกษตรกรรมในเมืองกลางแจ้งส่วนใหญ่อย่างไม่ต้องสงสัย เนื่องจากข้อดีของการทำฟาร์มในสภาพแวดล้อมที่ได้รับการคุ้มครองเป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลายมากขึ้น
เมื่อพิจารณาจากแนวโน้มในปัจจุบันในการพัฒนาเทคโนโลยีขั้นสูงแล้ว CEA ในเมืองก็ดูเหมือนจะมีอนาคตที่สดใส เนื่องจากมีกลยุทธ์ใหม่ๆ เกิดขึ้นเพื่อช่วยให้การทำฟาร์มในร่มเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ตัวอย่างเช่น หลอดไฟ Grow ได้วิวัฒนาการมาจากหลอดไฟฟลูออเรสเซนต์ทั่วไป ซึ่งมีราคาแพงในการใช้งาน ไปเป็นชุดไฟ LED แบบ light-emitting ไฟ LED เหล่านี้สามารถปรับให้ปล่อยสเปกตรัมแสงที่ความยาวคลื่นสองช่วง (680 นาโนเมตรสีแดง และ 460 นาโนเมตรสีน้ำเงิน) ซึ่งเหมาะสำหรับการปลูกพืชสีเขียว ประโยชน์ของไฟ LED เติบโตอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเปรียบเทียบกับรูปแบบการให้แสงสว่างที่ล้าสมัยอื่นๆ: LED มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าในการทำงาน และให้ผลผลิตมากกว่าพืชผลทางการค้าส่วนใหญ่เช่น ผักใบเขียวและมะเขือเทศ ในต้นปี 2556 ฟิลลิปส์ในเนเธอร์แลนด์ประกาศว่าได้คิดค้นไฟ LED ด้วยประสิทธิภาพการใช้พลังงานมากกว่าไฟ LED ที่มีอยู่ 150 % การพัฒนาใหม่นี้สัญญาว่าจะลดต้นทุนด้านพลังงานที่เกี่ยวข้องกับการปลูกพืชดังกล่าวได้อย่างมาก
แม้ว่าการทำฟาร์มแนวตั้งในปัจจุบันส่วนใหญ่จะเลือกที่จะเชี่ยวชาญด้านพืชเศรษฐกิจซึ่งประกอบด้วยผักใบเขียว (ปลูกง่ายและมีความต้องการสูง) ในอนาคตอันใกล้นี้ ผู้บริโภคมักจะขอผักและผลไม้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงให้หลากหลายมากขึ้น สารกำจัดวัชพืชและสารเคมีปนเปื้อนที่เป็นอันตรายอื่นๆ เมื่อถึงจุดนั้น การทำฟาร์มแนวดิ่งในอาคารสูงจะเข้ามาแทนที่เรือนกระจกชั้นเดียวที่ให้ผลผลิตน้อยกว่าในฐานะแหล่งผลิตผลที่ปลูกในเมืองทั้งหมด การทำฟาร์มแนวดิ่งบางรูปแบบมีอยู่ในญี่ปุ่น เกาหลี สิงคโปร์ สหรัฐอเมริกา และแคนาดา ฟาร์มแนวดิ่งแห่งใหม่มีการวางแผนสำหรับเมืองหลายแห่งในสหรัฐอเมริกา ( มิลวอกี เม มฟิสและแจ็คสันโฮลในไวโอมิง ) และลิน เชอปิ งประเทศสวีเดน
เกษตรกรรมในเมืองมีศักยภาพที่จะแพร่หลายมากภายในเมืองของเรา ซึ่งภายในปี 2050 พวกเขาสามารถจัดหาอาหารให้พลเมืองของตนได้ถึง 50% ของอาหารที่พวกเขาบริโภค ในการทำเช่นนั้น ระบบนิเวศที่กระจัดกระจายไปเพื่อประโยชน์ของพื้นที่เพาะปลูกอาจได้รับอนุญาตให้ฟื้นหน้าที่ทางนิเวศวิทยาส่วนใหญ่ได้ ทำให้เกิดโลกที่มีสุขภาพดีขึ้นมากสำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
